François Payré est compagnon charpentier. Avant de revenir s'installer dans le Tarn, avec sa famille, il a travaillé pendant dix ans en Sologne, près d'Orléans, pour une entreprise spécialisée dans la rénovation et la construction de maisons à colombages et bois empilés, soit directement sur les chantiers ou alors dans les bureaux, comme dessinateur en DAO (dessins assistés par ordinateur).

Sur place, il a construit lui-même, pendant un an, une grande maison en bois empilés.

Depuis 2013, il s'est lancé, courageusement, (ou naïvement? ou les deux? ;-)  dans la restauration complète d'un grande maison ancienne de Castres, où il s'est installé avec sa famille (au travail, les enfants!)